Turrón 3 chocolates y avellanas (milkybar, kinder y valor)

¡Hola!
Hoy os dejo la receta de un turrón de chocolate, que creo que no defraudará ningún paladar.

INGREDIENTES: (para dos tabletas)

• 1 TABLETA DE CHOCOLATE BLANCO (milkibar en este caso)
• 6 BARRITAS DE CHOCOLATE (kinder en este caso)
• 75 GR DE CHOCOLATE 70 % CACAO (valor en este caso)
• 80 GR DE AVELLANAS TOSTADAS

ELABORACIÓN:

Comenzamos poniendo el chocolate blanco al fuego, un fuego bajito, porque preferimos tardar un poco mas en trabajar con el chocolate, a poner en riesgo que se nos queme y tengamos que tirarlo. 

Retiramos del fuego cuando el chocolate se haya derretido.

En un molde, colocamos el chocolate blanco derretido y añadimos unas avellanas al fondo. Y lo meteremos al congelador tal cual está.

Mientras ponemos en el fuego las barritas de chocolate. Igual, trabajaremos con fuego bajo para que no se nos queme.

Retiramos cuando se haya deshecho.

Sacamos del congelador el molde con el chocolate blanco, que nos habrá endurecido un poco y echamos con cuidado el chocolate que teníamos en el fuego. Una vez se haya extendido bien, lo metemos otra vez en en congelador, no echamos avellanas en esta capa.

Por último, ponemos al fuego el ultimo chocolate que nos queda.

Cuando se haya derretido, lo retiramos del fuego y sacamos del congelador el molde con los dos chocolates que previamente hemos puesto.
Echamos con cuidado el chocolate que nos falta y ponemos la última capa de avellanas.

Echamos un poco mas de chocolate derretido hasta cubrir el molde.

Con una tarjeta que no usemos, o con algo de plástico bien limpio, pasamos por encima para dejar lisa la superficie y lo metemos en la nevera cubierto con film transparente de un dia para otro.

Desmoldar. y servir.

Turrón de yema tostada (turron de nata)

Hola de nuevo.
Hoy comparto con vosotros la receta del turrón de yema que personalmente después de los turrones de chocolate, es el que más me gusta. Más adelante colgaré más recetas de turrones que tengo guardadas y en navidades haré recopilación de recetas de todos los dulces típicos de la fecha.

A continuación va la receta. ¡Espero que os guste!

INGREDIENTES: (para una tableta)

PARA EL ALMÍBAR:

• UN VASO DE AGUA
• UN VASO Y MEDIO DE AZÚCAR

PARA EL TURRÓN

• 300 GR DE ALMENDRA MOLIDA CRUDA
• 300 GR DE AZÚCAR
• 3/4 YEMAS
• MEDIA CUCHARILLA DE CANELA
• AZÚCAR GLASS

ELABORACIÓN:

En una cazuela ponemos el vaso de agua y el vaso y medio de azúcar y lo calentamos sin dejar de remover.
El almíbar estará listo cuando llegue al punto de "hebra floja". Este se alcanza cuando tomemos un poco de almíbar con el dedo indice (de la lengua, cuchara de madera, o utensilio con el que estemos removiendo el almíbar) y al unirlo y separarlo con el pulgar, se forme una especie de hilillo fino.
Ahí estará listo nuestro almíbar y lo retiraremos del fuego.
Por otro lado, en un bol, tendremos los 300 gr de azúcar, los 300 gr de almendra molida, las yemas y la canela.
Vamos incorporando a chorro (poco a poco) el almíbar al bol, mezclándolo todo con las barillas sin parar de mover. Si esto resulta difícil, echamos un poco, paramos de echar y removemos, así hasta que tengamos una masa homogénea.
Colocamos esta masa en un molde adecuado, a ser posible en moldes para turrón, o cualquier táper pequeño que nos parezca. Si empleamos molde de silicona, apto para horno, lo cubrimos por encima con papel film. Es importante que el film que cubre el turrón esté en contacto con el film, para evitar que se seque. Sin embargo si usamos un molde que no es de silicona, conviene forrarlo antes de introducir el turrón con papel vegetal o de horno, para poder desmoldarlo e incluso emplear ese mismo papel para la bandeja de horno.
Lo dejamos enfriar en la nevera 24 hrs.
Pasadas las 24 hrs.,batimos dos huevos y precalentamos el horno a tope. Ahora tenemos dos opciones; si hemos empleado el molde de silicona, no hace falta desmoldarlo para hornear, simplemente con un pincel, vamos "pintando" la superficie del turrón con el huevo batido y espolvoreamos azúcar glass por encima. Si bien, hemos de desmoldar, lo haremos tirando del papel vegetal, de tal manera que salga todo el turrón y lo colocamos con ese mismo papel en la bandeja del horno. Pintamos el turrón con el pincel empapado de huevo batido y espolvoreamos el azúcar glass por encima.
En cualquiera de los casos, el proceso de horneado es el mismo; colocamos la bandeja de horno sobre la que va el turrón en la fila mas alta del horno, la que este mas cerca de la resistencia o fuente de calor del horno durante unos segundos. Lo que queremos es que tueste el azúcar, no que se nos queme.
Retiramos del horno, dejamos que enfríe, lo metemos en la nevera si lo deseasemos tomar en frío.
Buen provecho.

Licor de chocolate blanco

¡Hola a todos!
La receta de hoy es de mis favoritas, súpersencilla, económica y buenísima.

 INGREDIENTES: (Para 1/2 litro)

• 150 GR DE CHOCOLATE BLANCO (debería usarse cobertura, pero yo he empleado chocolate de tableta normal, la que encontramos en el supermercado y se puede hacer perfectamente)
• 150 ML DE LECHE ENTERA
• 100 GR DE LECHE CONDENSADA
• 50 GR AZÚCAR ( parte de este azúcar puede ser sustituido por azúcar vainillado)
• 200 ML DE RON/VODKA/AGUARDIENTE DE ORUJO (elejimos el que mas nos guste, yo he empleado aguardiente de orujo) (con esta cantidad de alcohol al mezclarlo con el resto de ingredientes, nos queda una proporción de aproximadamente 17'5 % grados de alcohol, lo que suelen tener los licores)

ELABORACIÓN:

Ponemos al fuego un cazo con el chocolate blanco cortado en onzas, debe ser un fuego bajo, ya que no queremos que se nos queme. Dejamos que se vaya deshaciendo y movemos de vez en cuando

Por otro lado, calentamos la leche con la leche condensada y el azúcar.

Cuando se haya diluido bien la leche con el resto de ingredientes, la agregamos al chocolate y seguimos removiendo. No debemos preocuparnos si vemos que se forman grumos, esto es por la grasa del chocolate, pero si seguimos removiendo bien con el fuego bajito, estos grumos irán desapareciendo. Debemos controlar el fuego, nunca puede llegar a hervir. Por eso si vemos que empieza a salir mucho vapor, que es la fase previa a la ebullición, retiramos del fuego inmediatamente, lo bajamos y seguimos.

Cuando tengamos una mezcla fina y homogénea, añadiremos por ultimo el alcohol que hayamos escogido, en este caso, aguardiente de orujo. Y lo mezclamos bien. Ya mezclado todo, nos dispondremos de un embudo y rellenamos la botella.
Lo metemos en el frigorífico para enfriarlo. Casi podemos meterlo al congelador media hora antes de tomarlo. Servir muy frío.


**Con el paso del tiempo, se forma una capa dura de grasa en la parte de arriba, si agitando no se diluye, lo que debemos hacer es colarlo y volver a embotellar.

Trufas de praliné

¡Hola!
La receta de hoy es muy sencilla, vamos a hacer un postre de los que me gustan, con chocolate. A continuación os la dejo.

INGREDIENTES: (Para 5-6 personas)

• 250 GR DE COBERTURA DE CHOCOLATE
• 50 GR DE MANTEQUILLA
• 250 ML DE NATA LÍQUIDA
• 200 GR DE ALMENDRA MOLIDA CRUDA
• 150 GR DE AZÚCAR
• ZUMO DE MEDIO LIMÓN
• MEDIO VASITO DE AGUA
• 1 CHORRITO DE COINTREAU (triple seco)
• CACAO EN POLVO
• FIDEOS DE CHOCOLATE
• 1 CUCHARADA DE ESENCIA DE VAINILLA

ELABORACIÓN:

Primero elaboraremos el praliné.

En un cazo, calentamos la mantequilla con el azúcar, cuando la mantequilla empiece a hacer burbuja, añadimos el zumo de limón, el medio vasito de agua, el chorrito de cointreau y la almendra molida.

Dejamos que dore un poco la mezcla y cuando esté lista la retiraremos del fuego.

Por otro lado fundiremos la cobertura con la nata liquida y una cucharada de esencia de vainilla.

Cuando la mezcla esté fundida y homogénea, la añadimos al praliné de almendra que hemos preparado y a fuego bajo, vamos removiendo con las varillas hasta que se mezcle todo bien.

En varias cubiteras de plástico o silicona, iremos echando la mezcla en cada uno de los compartimentos y las meteremos a enfriar al frigo durante unas horas (de un dia para otro)

La mezcla habrá endurecido. Con las manos bien limpias y la ayuda de una cucharilla sacamos el chocolate y le hacemos forma de bolita, así con todos los "cubitos de chocolate". Nos mancharemos las manos.

Tendremos dos platos, uno con cacao en polvo y el otro con fideos de chocolate.

La mitad de las bolas las rebozamos en cacao y la otra en fideos.

Las emplatamos como deseemos, individualmente, en una cajita, etc. y las conservaremos en la nevera hasta la hora de ser servidas.

Buen provecho.

Bacalao Skrei con tomate y pimientos a la sidra

Hola a todos.
La receta de hoy es de un bacalao denominado "skrei" un bacalao de temporada (enero-abril) importado de noruega.
Este bacalao es de máxima calidad, ya que su carne es tensa y muy suave. Una carne muy musculada, ya que este pez es capturado cuando viene de desovar y ha recorrido mas de 10.000 km en su viaje. Skrei en noruego quiere decir nómada, haciendo referencia a su largo viaje. No es muy caro, es bastante asequible.

INGREDIENTES: (para 1 persona)

• 1 RODAJA DE BACALAO "SKREI"
• 1 TOMATE
• 1/2 CEBOLLA
• 100 ML DE SIDRA
• 4 PIMIENTOS DEL PIQUILLO (de bote)
• PEREJIL FRESCO PICADO
• ACEITE DE OLIVA Y SAL

ELABORACIÓN:

Hacemos dos cortes en forma de cruz.

Lo escalfamos. Esto es introducir el tomate en agua hirviendo durante un minuto y rapidamente cortar la cocción con agua fría. Podremos quitarle la piel facilmente.

Troceamos el tomate en dados, los pimientos y la media cebolla en juliana.

En una sarten a fuego medio dispondremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la media cebolla en juliana. Lo salteamos y lo pochamos.

Dejamos dorar un poco la cebolla.

Añadimos el tomate, los pimientos del piquillo y añadimos sal. Removemos y lo dejamos cocer a fuego medio-bajo.

A los 20 minutos añadimos medio vasito de agua

 Dejamos que siga cociendo y que reduzca ese agua que hemos añadido.

Una vez haya reducido al agua, añadimos el vasito de sidra y mismo procedimiento que con el agua, que reduzca.

Ya tendríamos la guarnición para nuestro bacalao.
Por otro lado, en otra sartén caliente y con un chorrito de aceite de oliva hacemos a la plancha la pieza de bacalao con un poco de sal en cada lado, dependiendo el tamaño dejaremos mas o menos tiempo al fuego.
Para esta, el punto para que no se nos pase el pescado han sido 3 minutos por cada lado.

Emplatar con un poco de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva por encima , guarnecemos con el pimiento, tomate y cebolla y servir.

Postre, un gran desconocido..

Hola de nuevo. Hoy quiero compartir una opinión.

Normalmente, cuando vamos a comer a un restaurante pedimos varias entradas (normalmente para compartir), luego un plato principal y rara vez pedimos postre, como mucho un café o un licor.

Se ha perdido la importancia de la figura del postre en muchos sitios, también hay que decir que son pocos los sitios en los que hay buenos postres (elaborados por el propio establecimiento) ya que se tiende a emplear la "pastelería industrial" y no atrae demasiado la idea de pagar por un postre que no es casero.
Puedo entender a la gente que dice que no le gusta el dulce que prefiere comer más salado y no tomar postre, y yo le digo que esta equivocada, lo que pasa es que no ha encontrado su postre idóneo dentro de toda la amplia gama de la repostería, puesto que el azúcar estimula de manera positiva una parte en nuestro cerebro. Otro caso es que la persona sea diabética que en ese caso existen gran cantidad de postres en base de edulcorantes. Cada vez mas extendidos que pueden ser consumidos por los mismos. Lo complicado es encontrar un restaurante que haga postres para esta acotada clientela. 

Para concluir, en mi opinión el punto donde se ve la diferencia de una buena comida en un buen restaurante, o simplemente otro buen restaurante sin más, es en rematar la faena con un buen postre.. (un coulant de chocolate, un buen tiramisú casero, etc..)

Maritati mare e monti (pasta maritati mar y monte)

Como dije en el anterior blog, aquí posteo la receta de esta pasta, acabo de comer un plato y puedo asegurar que puede entrar en mi lista de comidas favoritas.

INGREDIENTES: (para 3 personas)

• 250 GR DE PASTA (maritati en este caso, pero se puede emplear la que se desee)
• 250 GR DE ALMEJAS
• 250 GR DE LANGOSTINOS
• 10 TOMATES CHERRY
• 250 GR DE SETAS MIXTAS (pueden ser congeladas, pero las descongelamos primero)
• 3 DIENTES DE AJO
• VINO BLANCO O BRANDY
• PEREJIL, SAL, ORÉGANO Y GUINDILLA

ELABORACIÓN:

Lavamos bien las almejas en agua con sal para que expulsen toda la arena que tienen dentro.
Ponemos a cocer la pasta (el tiempo determinado según recomiende el fabricante, en el paquete suele venir) en agua con sal y dos hojas de laurel.
En una cazuela de barro, ponemos a dorar en acieite de oliva virgen los dientes de ajo aplastados con las guindillas.

Cuando estén doraditos, podemos dejarlos, o retirarlos, como se desee, yo los he dejado. Y añadimos las setas con un chorro de vino blanco o brandy. Dejamos que rebaje removiendo de vez en cuando.

 Cuando haya rebajado, añadimos los tomates cherry.

Con la ayuda de un tenedor, machacamos los tomatitos y añadimos sal orégano y perejil picado.

Lo removemos todo bien y dejamos que espese un poco mas la salsa.

A continuación añadimos el marisco ya limpio y escurrido. Los langostinos pueden ir pelados o no, según se desee. Aumentamos la potencia del fuego.

Cuando veamos que la almeja ya empieza a abrirse y el langostino se ha hecho, será el momento de añadir la pasta escurrida.

Lo juntamos todo, removemos y ya solo queda añadir un poco de perejil para su presentación, que puede ser en la misma cazuela o en platos individuales.

Espero que os guste la receta, a mi me ha convencido y no será la ultima vez que la vuelva a hacer.
Me ha parecido una receta sencilla y a la hora de presentar es muy vistosa y sobre todo que se puede "personalizar". Ya que le viene ni que al pelo introducir otros moluscos como mejillones o berberechos en función de los gustos de cada uno o incluso algún trozo de pescado (merluza o rapé) dependiendo de nuestro presupuesto.
Besos y abrazos.

¡Hoy toca pasta!

Hola de nuevo.


Hoy nos vamos hasta Italia. Concretamente al sur, la zona de Salento que está situada en la comarca formada  por "el tacón de la bota".
Hace escasos 15 días me dejé caer por allí y como gran aficionado a la gastronomía que soy vine con un libro de recetas de la zona, lo que aquí conoceríamos como el libro de recetas de la abuela, pero de esta maravillosa zona italiana y en Italiano, por supuesto. 

No solo traje el libro, vine también con un paquete de pasta típica de la zona y que me llamó mucho la atención, esta se llama "maritati" conformada por "Orecchiette" (las formas de oreja) y "Maccheroncini" (las de forma alargada y enrollada). Esta pasta artesana, está hecha de sémola integral lo cual es característico, le da una aspecto más brillante.

Documentandome un poco por Internet, he encontrado una receta que al parecer es la que mejor acompaña a este tipo de pasta, esta es; "maritati mar y montes" que en italiano sería "maritati mare e monti". Esta receta lleva productos de tierra (setas y tomate cherry) y del mar (almejas, mejillones, langostinos..) y es otra forma de comer la pasta diferente a las clásicas recetas que conocemos con el clásico tomate, carne, nata, etc..

Uno de estos días elaboraré la receta y la postearé para compartirla con vosotros.

Brownie con nueces relleno de dos chocolates

Hola de nuevo.

A continuación os dejo una receta muy sencilla de como hacer brownies, un postre con presencia, realmente facil de hacer, y sobre todo... ¡Delicioso!

INGREDIENTES:

•         150 GR DE NUECES PELADAS
•         250 GR DE COBERTURA DE CHOCOLATE
•         150 GR DE AZÚCAR
•         2 HUEVOS
•         100 GR DE MANTEQUILLA
•         70 GR DE HARINA
•         1 SOBRE DE LEVADURA ROYAL
•         1 CUCHARADA DE NATA LÍQUIDA
•         1 PELLIZCO DE SAL
•     CREMA DE CACAO DE 2 CHOCOLATES (NOCILLA)

ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar.

Derretir el chocolate blanco y mezclarlo con lo anterior e incorporamos la levadura la harina y la sal.

Añadimos las nueces.

Colocamos la mezcla sobre el molde que deseemos.

Hornear a 180º durante 20 minutos.

Introducir en una manga pastelera con boquilla fina la crema de cacao.

Al desmoldar los brownies, los rellenamos de crema de cacao. 

Cheesecake (tarta de queso)

Hola de nuevo.

Todavía no conozco a nadie a quien no le guste este fantástico postre, a continuación os dejo con la receta de la famosa "cheesecake" 

INGREDIENTES:

•         1 PAQUETE DE GALLETAS CHIQUILIN
•         1 BLOQUE DE MANTEQUILLA
•         1 LITRO DE NATA LIQUIDA
•         1 CUÑA DE QUESO CURADO
•         300 GR DE AZUCAR
•         1 TARRINA DE PHILADELPHIA
•         1 VASO DE LECHE
•         1 SOBRE DE CUAJADA EN POLVO
•      MERMELADA (ARANDANOS FRUTAS DEL BOSQUE)

ELABORACIÓN:

Machacar la galleta y juntarla con la mantequilla derretida para la base.

Calentar la nata con el azúcar. Disuelto el azúcar añadir la tarrina de queso philadelphia y rallamos un poco de queso curado, esto potenciara el sabor a queso de nuestra tarta, nunca puede llegar a hervir.

Una vez mezclado todo, añadimos la leche en la que hemos diluido la cuajada en polvo, removemos bien y sin parar.

Tiene que quedar una mezcla homogénea y sin grumos, si no es así lo batiremos con la batidora.

Una vez tengamos la mezcla se vierte sobre el recipiente que ya tiene la base de galleta y dejamos que se enfríe.

Para terminar, ya fría la mezcla, se extiende la mermelada/confitura por encima.

Dejar en el frigo un día y medio tapado antes de desmoldar. 

Abro blog

¡Hola a todos!
Abro este blog, con el fin de compartir recetas y curiosidades gastronómicas.